Розуміння ацидуляції: її призначення та застосування

Підкислений означає обробку кислотою, як правило, для зниження рН і створення більш кислого середовища. Це можна зробити для збереження харчових продуктів, наприклад для маринування, або для створення специфічного смакового профілю в таких напоях, як лимонад або соуси на основі оцту. У хімії підкислення використовується для опису процесу додавання кислоти до розчину для зміни його pH.