Розуміння Брикса: ключ до вимірювання вмісту цукру в рідинах

Брикс — це міра вмісту цукру в рідині, наприклад у фруктовому соку чи меді. Він виражається у відсотках і вказує на кількість розчинених твердих речовин у рідині. Чим вище показник Brix, тим більш цукриста рідина.
У виноробстві Brix є важливим параметром для вимірювання стиглості винограду та потенційного вмісту алкоголю в отриманому вині. З винограду з високим рівнем Brix виробляються вина з більшою кількістю алкоголю та солодшим смаком.
Brix вимірюється за допомогою рефрактометра, який вимірює кількість світла, яке згинається (заломлюється), коли воно проходить через рідину. Чим більше цукру в рідині, тим більше світла викривляється, і тим вищим буде показник Brix.
Крім виноробства, Brix також використовується в інших галузях, таких як виробництво фруктових соків і меду.