Розуміння лущення: посібник із видалення зовнішньої оболонки для кращого харчування та текстури

Лущення — це процес видалення зовнішньої оболонки або лушпиння із зерна чи насіння, наприклад кукурудзи, рису чи пшениці. Термін «лушпиння» також може стосуватися видалення зовнішньої оболонки або шкірки з інших типів харчових продуктів, таких як фрукти та овочі.

Мета очищення полягає в тому, щоб оголити внутрішню частину зерна або насіння, яка містить більшу частину його харчова цінність і смак. Цей процес може покращити текстуру, смак і поживність кінцевого продукту. Наприклад, лущення кукурудзи може полегшити її жування та перетравлення, тоді як лущення рису може видалити зовнішні шари з високим вмістом клітковини, але низьким вмістом поживних речовин.

Лушіння можна робити вручну або за допомогою інструменту, або це можна автоматизувати за допомогою техніка. Процес зазвичай включає розкриття зовнішньої оболонки або лушпиння та видалення їх із внутрішньої частини зерна чи насіння.