Смачні та поживні переваги краута

Краут - це різновид квашеної капусти, яка походить з Німеччини. Її готують шляхом шаткування сирої капусти та її бродіння протягом кількох тижнів, протягом яких молочнокислі бактерії та інші корисні мікроорганізми розмножуються та створюють гострий кислуватий смак.
Краут є основною стравою німецької кухні, її часто подають як гарнір. або використовується як інгредієнт у таких рецептах, як квашена капуста та картопляний салат. Вона також багата на вітаміни, мінерали та пробіотики, які можуть допомогти підтримати здоров’я травлення та зміцнити імунну систему.
Краут виготовляється шляхом подрібнення сирої капусти та давання їй бродити протягом кількох тижнів. Процес приготування крауту складається з кількох етапів:
Подрібнення капусти: капусту нашаткують тонкими смужками, щоб збільшити площу її поверхні та дати їй змогу швидше бродити.
Солення капусти: нашатковану капусту змішують із сіллю, щоб запобігти росту шкідливих бактерій і сприяють росту корисних молочнокислих бактерій.
Упаковка капусти: Капустяну суміш щільно упаковують у контейнер, такий як горщик або банку, щоб запобігти проникненню повітря та псувати процес бродіння.
Зваження капусти: A важкий предмет, наприклад тарілку або камінь, кладуть на капусту, щоб притиснути її та допомогти витягти рідину.
Дозволити капусті бродити: контейнер залишають при кімнатній температурі (приблизно 68-72°F) на кілька тижні, протягом якого молочнокислі бактерії будуть розмножуватися і створювати гострий кислуватий смак.
Дегустація та зберігання капусти: після кількох тижнів бродіння капуста готова до споживання. Він повинен мати гострий кислуватий смак і хрустку консистенцію. Його можна зберігати в холодильнику протягом кількох місяців або заморозити для довшого зберігання.
Капуста — це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в різноманітних стравах, наприклад:
Квашена капуста: дрібно нашаткована капуста, ферментована з сіллю та спеціями. Його часто подають як гарнір або використовують як інгредієнт у таких рецептах, як ковбаси та рагу.
Картопляний салат: популярне німецьке блюдо, яке готується з відвареної картоплі, майонезу та капусти.
Reubens: бутерброд із солонини, квашеної капусти та Швейцарський сир, обсмажений на грилі до хрусткої скоринки та розплавлення.
Квашені овочі: Краут можна використовувати як основу для інших ферментованих овочів, таких як морква, буряк і огірки.
Краут – це поживний і смачний інгредієнт, який століттями користувався німецькою кухнею. Він багатий вітамінами, мінералами та пробіотиками, які можуть допомогти підтримати здоров’я травлення та зміцнити імунну систему.