Сморцато - ситна італійська страва з рису та квасолі

Сморцато — це традиційна італійська страва, яка виникла в регіоні Венето, зокрема в провінціях Тревізо та Падуя. Це різновид різотто з рисом, квасолею та панчеттою або беконом. Назва «smorzato» походить від дієслова «smorzare», що означає «гасити» або «придушувати», ймовірно, тому, що страву спочатку готували із залишків рису та квасолі, які варили разом, щоб створити ситну та ситну страву.

The Традиційний рецепт сморзато передбачає замочування сушених бобів на ніч, а потім їх відварювання до готовності. Потім боби розтирають і змішують з рисом арборіо, панчеттою або беконом, цибулею, часником і білим вином. Потім суміш варять у бульйоні, поки рис не стане ніжним і кремовим, а смаки добре поєднаються. Деякі варіації рецепту можуть включати інші інгредієнти, такі як помідори, морква чи селера.

Сморзато – це ситна та смачна страва, яку часто подають як основну страву або як гарнір до смаженого м’яса чи овочів. Це також популярне блюдо взимку, коли квасоля та рис є теплою та ситною стравою.