Універсальна маза: вивчення її кулінарного та культурного значення

Маза (також пишеться маса) — це тип кукурудзяного тіста, який зазвичай використовується в мексиканській та латиноамериканській кухні. Його виготовляють із меленої кукурудзи, води, а іноді сала чи інших жирів, і часто використовують для приготування тортильї, тамале та інших традиційних страв.

Маза може бути свіжою або сушеною, і зазвичай її зберігають у прохолодному сухому місці. щоб зберегти його свіжим якомога довше. Свіжа маца швидше псується, ніж сушена, але має більш м’яку та податливішу консистенцію, яка ідеально підходить для приготування коржів та інших м’яких кукурудзяних продуктів. З іншого боку, сушена маза є довговічнішою та може зберігатися довше, але перед використанням може знадобитися регідратація.

Крім кулінарних цілей, маза також використовується в традиційній мексиканській медицині та духовних практиках. Вважається, що він має цілющі властивості і іноді використовується в ритуалах і церемоніях на честь богів і предків.