Універсальний казан: незамінна кулінарія в історії

Казан — велика глибока каструля або казан, який використовується для приготування їжі на відкритому вогні. Зазвичай він виготовляється з металу, наприклад, чавуну або нержавіючої сталі, і має важке дно для рівномірного розподілу тепла. Казани часто використовують для приготування супів, рагу та інших страв, які потребують тривалого повільного варіння. Їх також можна використовувати для кип’ятіння води чи інших рідин.

У середньовіччі казани були звичайним явищем на кухнях і використовувалися для приготування великої кількості їжі на святах і банкетах. Часто їх підвішували над відкритим вогнем або ставили на тринозі над вогнищем. Сьогодні казани все ще використовуються в деяких традиційних кулінарних практиках, наприклад для приготування паельї в Іспанії та інших страв в інших культурах.

Котли можуть бути різних розмірів, починаючи від маленьких портативних і закінчуючи великими важкими, які використовується на комерційних кухнях. Вони часто виготовляються з кришкою для збереження тепла та ручкою для легкого підйому та виливання. Деякі казани також мають вбудоване ситечко або друшляк для зливання зайвої рідини або твердих речовин.