Що таке гідрофіл? Визначення, приклади та властивості

Гідрофіл (від грецького «гідро» означає вода та «філос» означає любов) відноситься до речовини, яка має сильну спорідненість з водою. Іншими словами, це молекула, яка любить воду.

Гідрофіли зазвичай є полярними молекулами, тобто вони мають постійний електричний дипольний момент. Ця властивість дозволяє їм утворювати водневі зв’язки з молекулами води, що надає їм сильного тяжіння до води.

Приклади гідрофілів включають:

1. Сама вода: H2O є гідрофілом, оскільки може утворювати водневі зв’язки з іншими молекулами води.
2. Цукри: багато цукрів, наприклад глюкоза та сахароза, є гідрофільними, оскільки вони мають полярні функціональні групи, які можуть утворювати водневі зв’язки з водою.
3. Амінокислоти. Деякі амінокислоти, такі як серин і треонін, є гідрофілами, оскільки вони мають полярні бічні ланцюги, які можуть утворювати водневі зв’язки з водою.
4. Спирти: етанол та інші спирти є гідрофільними, оскільки вони можуть утворювати водневі зв’язки з водою.
5. Гліцерин: гліцерин є гідрофільним, оскільки він має три гідроксильні (-ОН) групи, які можуть утворювати водневі зв’язки з водою.

На відміну від цього, гідрофоби (від грецького «гідро» означає вода та «фобос» означає страх) є речовинами, які мають низьку спорідненість для води. Зазвичай це неполярні молекули, які не утворюють водневих зв’язків з водою. Приклади гідрофобних речовин включають масла, жири та віск.