Що таке Chingpaw? - Путівник по тайській смаженій кухні

Chingpaw (також пишеться Chingpow або Jingpow) — це термін, який використовується в тайській кухні для позначення типу смаженої страви з м’яса або морепродуктів, овочів і загусника, такого як кукурудзяний крохмаль або рисове борошно. Слово «ching» тайською означає «чистий» або «прозорий», а «paw» означає «соус» або «підлива».

Chingpaw схожий на інші популярні тайські страви, такі як Pad Thai та Phad See-Ew, але він має кілька ключових відмінностей. На відміну від Pad Thai, який готується з рисової локшини, Chingpaw зазвичай готується з м’яса або морепродуктів та овочів і не містить локшини. І на відміну від Phad See-Ew, який готується з рідкою підливою на основі соєвого соусу, Chingpaw готується з густішою, більш в’язкою підливою з кукурудзяного крохмалю або рисового борошна.

Chingpaw можна знайти в меню тайських ресторанів по всьому світу, а також його часто подають як основну страву або як гарнір до інших тайських страв, таких як суп Том Ям або зелене каррі. Деякі поширені інгредієнти, які використовуються в Chingpaw, включають курку, яловичину, креветки, овочі, такі як болгарський перець, цибуля та гриби, а також різноманітні приправи, такі як соєвий соус, рибний соус і пальмовий цукор.