Як приготувати соус Деміглас вдома

Деміглас - це соус, виготовлений із зменшення кількості червоного вина, оцту та бульйону. Це класичний французький соус, який спочатку використовувався для глазурування м’яса під час запікання. Назва «деміглас» походить від французьких слів «de», що означає «половина», і «glace», що означає «лід», що означає той факт, що соус колись готували шляхом заморожування відвару протягом ночі, а потім зіскрібання заморожених частинок до створити однорідний, концентрований соус.

Demiglace – насичений пікантний соус насиченого червоного кольору та злегка солодкого смаку. Його часто використовують як завершальний соус для смаженого м’яса, наприклад яловичини або баранини, а також можна використовувати як основу для інших соусів або підлив. Щоб приготувати деміглас, вам знадобляться червоне вино, оцет, бульйон і деякі ароматичні речовини, такі як цибуля, морква та селера. Інгредієнти кип’ятять на повільному вогні, поки вони не загуснуть і не загуснуть, потім проціджують, щоб видалити будь-які тверді частинки. Потім отриманий соус приправляють сіллю і перцем за смаком.