Sự khác biệt giữa bột nhào và bột nhào

Bột không nhào là loại bột chưa được nhào, tức là chưa được trộn và kéo dãn để phát triển gluten trong bột. Nhào giúp phát triển gluten trong bột, tạo nên cấu trúc và kết cấu của bánh mì. Bột không nhào thường được sử dụng cho bánh mì dẹt, chẳng hạn như bánh pita hoặc bánh ngô, những loại bánh cần có kết cấu mềm hơn, tinh tế hơn.

Ngược lại, bột nhào thường được sử dụng cho các loại bánh mì có kết cấu đặc hơn, dai hơn, như ổ bánh mì hoặc bánh cuộn. Nhào giúp phát triển gluten trong bột, tạo nên cấu trúc và kết cấu của bánh mì.

Vì vậy, bột không nhào là loại bột chưa được trộn và kéo dãn để phát triển gluten, còn bột nhào đã được trộn và kéo căng để phát triển. gluten.