了解巴氏灭菌：类型和有效性

巴氏灭菌是一种用于杀死牛奶和其他乳制品中有害细菌的过程。它涉及将产品加热到足以杀死大多数细菌的温度，但又不足以影响其味道或营养价值。巴氏灭菌器有多种类型，包括：1。高温短时 (HTST) 巴氏灭菌器：这是最常见的巴氏灭菌器类型，它将牛奶加热到至少 161°F (72°C) 的温度并持续至少 15 秒。
2。低温长时间 (LTLT) 巴氏灭菌器：这种类型的巴氏灭菌器将牛奶加热到较低温度（通常为 145°F/63°C 左右）并持续较长时间（通常为 30 分钟左右）。
3。超高温 (UHT) 巴氏灭菌器：这种类型的巴氏灭菌器在很短的时间内（通常约 2 秒）将牛奶加热到极高的温度（通常约为 280°F/138°C）。
4。连续流巴氏灭菌器：这种类型的巴氏灭菌器用于大规模乳制品加工，并在牛奶流经机器时连续加热牛奶。
5。批量巴氏杀菌机：这种类型的巴氏杀菌机用于较小规模的乳制品加工，并批量加热牛奶。所有这些类型的巴氏杀菌机都可以有效杀死牛奶中的有害细菌，但它们在使用的温度和时间方面有所不同，以及经营规模。