了解烹饪中的 Demi：部分成型酱汁和釉料指南

Demi 是一个前缀，意思是“一半”或“部分”。它通常用于描述部分或部分形成的事物。例如，半罩杯文胸是一种为乳房提供部分覆盖的文胸，而半季节性连衣裙是专为特定季节而非全年穿着而设计的服装。在烹饪中，demi 可以指由肉汤、奶油和调味料等成分混合而成的酱汁或釉料。 “demi-glace”一词通常用于描述一种浓郁可口的酱汁，由减少肉汤和肉酱（面粉和脂肪的混合物）制成。

Demi 也可以用作形容词来描述是部分或部分形成的。例如，半烘焙蛋糕是一种比全烘焙蛋糕烘焙时间更短的蛋糕，从而产生部分煮熟的质地。