了解食品中的苯甲酸盐：用途、类型和健康风险

苯甲酸盐是一种食品添加剂，通常用作多种食品的防腐剂，包括饮料、烘焙食品和调味品。它们源自化合物苯甲酸，这种化合物天然存在于某些水果和蔬菜中。苯甲酸盐的作用是抑制细菌和霉菌等微生物的生长，这些微生物会导致腐败和食源性疾病。它们对抑制酵母和霉菌特别有效，这些酵母和霉菌会导致产品变得粘稠或产生异味。
有几种不同类型的苯甲酸盐常用于食品中，包括：
苯甲酸钠：这是最广泛使用的苯甲酸盐之一食品工业中的苯甲酸盐。它通常被添加到酸性食品中，例如沙拉酱、泡菜以及果汁和苏打水等饮料中。
苯甲酸钾：这种类型的苯甲酸盐通常用于面包和面包卷等烘焙食品以及蛋黄酱和番茄酱等调味品中。
Cambia 苯甲酸盐：这种类型的苯甲酸盐源自真菌 Cambertia radicans，通常用于生产泡菜和泡菜等发酵食品。
苯甲酸盐通常被认为可以安全食用，但它们与一些潜在的健康风险有关。例如，高浓度的苯甲酸钠可能会导致某些人出现呼吸系统问题和其他不良影响。此外，有人担心苯甲酸盐可能会导致某些疾病的发生，例如帕金森病和其他神经系统疾病。然而，需要更多的研究来充分了解苯甲酸盐对健康的潜在影响。
总体而言，苯甲酸盐是一种常见的食品添加剂，用于延长许多产品的保质期。虽然它们通常被认为是安全的，但重要的是要意识到它们的潜在风险并适量食用。