什么是青爪？ - 泰国炒菜指南

Chingpaw（也拼写为 Chingpow 或 Jingpow）是泰国美食中的一个术语，指的是一种用肉类或海鲜、蔬菜以及玉米淀粉或米粉等增稠剂制成的炒菜。 “ching”一词在泰语中的意思是“清澈”或“透明”，“paw”的意思是“酱汁”或“肉汁”。

Chingpaw 类似于其他流行的泰国炒菜，如泰式炒河粉和 Phad See-Ew，但它有一些关键的区别。与用米粉制成的泰式炒河粉不同，Chingpaw 通常由肉类或海鲜和蔬菜制成，不含任何面条。与用稀酱油肉汁制成的 Phad See-Ew 不同，Chingpaw 是用玉米淀粉或米粉制成的更浓稠、更粘稠的肉汁制成的。

Chingpaw 可以在世界各地的泰国餐厅的菜单上找到，它经常作为主菜或配菜来搭配冬阴功汤或绿咖喱等其他泰国菜。 Chingpaw 中使用的一些常见配料包括鸡肉、牛肉、虾、青椒、洋葱和蘑菇等蔬菜，以及酱油、鱼露和棕榈糖等各种调味料。