巴氏灭菌：乳制品更安全的选择
巴氏灭菌是一种用于杀死牛奶和其他乳制品中有害细菌的过程。它涉及将产品短时间加热到高温，这足以杀死可能存在的任何细菌，但又不足以影响产品的味道或营养成分。
巴氏灭菌通常使用称为巴氏灭菌器的机器，它使用热交换器将牛奶的温度快速升高到 161°F (72°C) 左右，然后再次冷却。这个过程只需几分钟，用于确保牛奶可以安全食用。
巴氏杀菌牛奶和其他乳制品在商店和超市随处可见，它们被认为适合所有年龄段的人安全食用。事实上，许多健康专家推荐巴氏灭菌乳制品作为钙、维生素 D 和蛋白质等必需营养素的来源。
巴氏灭菌有哪些好处？
对牛奶和其他乳制品进行巴氏灭菌有几个好处：
1。杀死有害细菌：巴氏灭菌可有效杀死大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等有害细菌，这些细菌可能会导致人类严重疾病。
2。延长保质期：经过巴氏消毒的牛奶和乳制品比未经巴氏消毒的产品具有更长的保质期，这意味着它们可以保存更长时间而不会变质。
3。降低食源性疾病的风险：通过杀死有害细菌，巴氏灭菌可降低与食用乳制品相关的食源性疾病的风险。
4。使乳制品更容易获得：巴氏杀菌牛奶和乳制品在商店和超市随处可见，使那些可能无法获得未经巴氏杀菌产品的人们更容易获得它们。
5。保留营养成分：巴氏灭菌不会影响牛奶和乳制品的营养成分，因此消费者仍然可以享受这些产品的好处，而不必担心患病的风险。
食用未经巴氏消毒的乳制品有哪些风险？
食用未经巴氏消毒的乳制品可以存在风险，因为它们可能含有大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌等有害细菌。这些细菌可能会导致人类严重疾病，尤其是免疫系统较弱的人，例如老年人、幼儿以及患有癌症或艾滋病毒/艾滋病等慢性疾病的人。
与食用未经高温消毒的乳制品相关的一些风险包括：
1 。食源性疾病：未经高温消毒的乳制品可能含有有害细菌，可能导致食源性疾病，从而导致腹泻、呕吐和胃痉挛等症状。
2。感染：在极少数情况下，食用未经高温消毒的乳制品可能会导致大肠杆菌或沙门氏菌等细菌感染，从而危及生命。
3。过敏反应：有些人可能对未经高温消毒的乳制品中的蛋白质过敏，这可能会引起过敏反应。
4。抗生素耐药性：使用抗生素治疗因食用未经高温消毒的乳制品引起的疾病可能会导致抗生素耐药性细菌的发展。
5。经济成本：与食用未经高温消毒的乳制品相关的食源性疾病的爆发可能会造成巨大的经济成本，包括生产力损失和医疗费用。总之，巴氏消毒是一种杀死牛奶和其他乳制品中有害细菌的过程，使它们可以更安全地食用。虽然有些人可能更喜欢未经高温消毒的乳制品的味道，但食用这些产品所带来的风险并不值得其潜在的好处。选择巴氏灭菌乳制品对于确保家人和您自己的安全非常重要。
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