朝鲜蓟的营养和烹饪益处

朝鲜蓟是一种属于蓟科的蔬菜。它们的种植是为了获取可食用的叶子，这些叶子是在花蕾开放之前收获的。朝鲜蓟原产于地中海地区，因其营养和烹饪价值而被种植了数千年。朝鲜蓟是纤维、维生素 C 和 K 以及钾和铁等矿物质的良好来源。它们还含有抗氧化剂和其他可能对健康有益的植物化学物质。朝鲜蓟有几种不同的品种，包括最常见的品种朝鲜蓟。其他品种包括耶路撒冷朝鲜蓟（实际上是向日葵的一种）和卷豆（cannellini bean）（一种未成熟的朝鲜蓟）。
朝鲜蓟通常通过煮或蒸来烹饪，可以作为配菜或用于菜肴中。各种食谱，如蘸酱、沙拉和面食。它们具有独特的风味，通常被描述为略带苦味和泥土味，但也甜而细腻。