未揉面团和揉面团的区别

未揉捏的面团是一种未经揉捏的面团，这意味着它没有被混合和拉伸以形成面粉中的面筋。揉捏有助于形成面团中的面筋，从而赋予面包结构和质地。未揉捏的面团通常用于制作大饼，例如皮塔饼或玉米饼，需要更柔软、更细腻的质地。相比之下，揉捏的面团通常用于制作质地更致密、更有嚼劲的面包，例如面包或面包卷。揉捏有助于形成面团中的面筋，从而赋予面包其结构和质地。所以，未揉捏的面团是一种尚未混合和拉伸以形成面筋的面团，而揉捏的面团是经过混合和拉伸以形成面筋的面团。面筋。