植物血凝素：通过免疫系统和血细胞研究在植物性食品中发现的一种凝集素

植物血凝素 (PHA) 是一种凝集素，是一种与碳水化合物结合的蛋白质，存在于许多植物性食品中。它也被称为血凝素，因为它会导致红细胞凝集（聚集在一起）。植物血凝素是一种有效的免疫球蛋白样凝集素，存在于许多植物物种中，包括豌豆、蚕豆、扁豆和小麦。众所周知，它与红细胞的表面膜结合，导致它们凝集并导致溶血（红细胞分解）。植物血凝素已被用作科学研究的工具，用于研究免疫系统和红细胞的行为。红细胞。它还用于某些医疗应用，例如诊断某些血液疾病。

一些富含植物血凝素的植物性食品包括：

* 豌豆（尤其是青豌豆）
* 豆类（例如芸豆和大豆）
* 扁豆
* 小麦
* 燕麦
* 大麦
* 大米

值得注意的是，这些食物中植物血凝素的含量可能会因植物类型、水果或谷物的成熟度以及制备方法等因素而异。