氨基乙酸：结构、功能和膳食来源

氨基乙酸是一种同时具有氨基和羧酸基团的氨基酸。它是蛋白质的组成部分，在生物体蛋白质的合成中起着至关重要的作用。氨基乙酸也称为甘氨酸，是最简单的氨基酸。它的侧链仅由一个碳原子组成，这使其不同于其他具有更复杂侧链的氨基酸。甘氨酸是许多蛋白质的重要组成部分，包括胶原蛋白、血红蛋白和酶。氨基乙酸在体内通过多种途径合成，包括氨基酸的降解和其他氨基酸的转氨作用。它也可以从饮食来源获得，如肉、鱼、蛋和乳制品。总体而言，氨基乙酸是一种重要分子，在生物体蛋白质的结构和功能中发挥着关键作用。