水芹：一种多功能且营养丰富的沙拉作物

水芹（Lepidium sativum）是一种原产于欧洲和亚洲的植物，但已作为栽培作物引入世界其他地区。它也被称为“高地水芹”或“胡椒草”。水芹是一种一年生草本植物，高度可达 20-40 厘米（8-16 英寸）。它有细长的茎和深绿色的叶子，带有胡椒味。这种植物在春天开出白色的小花，随后结出微小的种子荚。水芹通常作为沙拉作物种植，因为它具有温和、微辣的味道，可以用来代替更昂贵的绿叶蔬菜，例如芝麻菜或菠菜。它有时也用作装饰或添加到汤和炖菜中以增加风味。总体而言，水芹是一种用途广泛且营养丰富的植物，可以在从小花园到大型商业农场的各种环境中种植。