腌鱼的艺术：保存鱼以保持持久的风味

腌制是一种通过将鱼从中间剖开、腌制、然后干燥来保存鱼的过程。 “kipper”这个名字来自古英语单词“cyppan”，意思是“治愈或保存”。几个世纪以来，腌制一直被用来保存鱼类并延长其保质期。腌制过程涉及几个步骤：

1。准备：将鱼去内脏、去鳞，去除任何血统或深色肉。
2。劈开：将鱼沿着脊柱从中间从头到尾劈开。
3。腌制：鱼上覆盖着盐、糖和香料的混合物，这有助于保存它们并赋予它们风味。
4。干燥：将鱼挂在阴凉、通风良好的地方干燥。这可能需要几天或几周的时间，具体取决于鱼的厚度。
5。熏制（可选）：一些腌鱼在干燥后进行熏制，这给了它们烟熏味，有助于进一步保存它们。

熏制是一种流行的保存鱼的方法，因为它可以使鱼长时间保存而不需要任何处理。冷藏。腌制混合物中的盐和糖有助于防止细菌生长和腐败，干燥过程有助于去除可能导致腐败的多余水分。腌鱼是世界各地许多沿海社区的主食，它们经常作为零食享用或用于鱼和薯条等传统菜肴中。