Boschvark：高加索地区的传统干鱼美食

Boschvark（也称为 Boschvar 或 Bozchvar）是一种干鱼和咸鱼，传统上在高加索地区食用，特别是在阿塞拜疆和亚美尼亚。 “boschvark”这个名字源自阿塞拜疆语“bozqvar”，意思是“干鱼”。

Boschvark 通常由鲤鱼或其他淡水鱼制成，这些鱼在夏季捕获，然后干燥并腌制以保存以供夏季食用。冬天。鱼首先被去除内脏，然后沿着腹部剖开，然后挂在阴凉、通风良好的地方晾干。干燥过程可能需要几周到几个月的时间，具体取决于鱼的厚度以及环境温度和湿度。当鱼完全干燥并腌制后，将其包装在密封容器或袋子中并储存以备后用。 Boschvark 可以作为零食或开胃菜食用，也可以用作汤、炖菜和沙拉等各种菜肴的配料。它还被认为具有药用特性，有时被用作治疗感冒和其他呼吸道疾病的药物。

总体而言，boschvark 是高加索地区的一种传统且具有重要文化意义的食品，并且一直受到各个年龄段的人们的喜爱。阿塞拜疆和亚美尼亚的背景。