Artisokan ravitsemukselliset ja kulinaariset edut

Artisokat ovat eräs vihanneslaji, joka kuuluu ohdakeperheeseen. Niitä kasvatetaan syötävien lehtiensä vuoksi, jotka korjataan ennen kukkanuppujen avautumista. Artisokat ovat kotoisin Välimeren alueelta, ja niitä on viljelty tuhansia vuosia niiden ravitsemuksellisen ja kulinaarisen arvon vuoksi.Artisokat ovat hyvä kuidun, C- ja K-vitamiinien sekä kivennäisaineiden, kuten kaliumin ja raudan, lähde. Ne sisältävät myös antioksidantteja ja muita fytokemikaaleja, joilla voi olla terveyshyötyjä. Artisokat on useita erilaisia, mukaan lukien yleisin lajike, maa-artisokka. Muita lajikkeita ovat maa-artisokka, joka on itse asiassa eräänlainen auringonkukka, ja cannellini-papu, joka on eräänlainen kypsymätön artisokka. Artisokat kypsennetään yleensä keittämällä tai höyryttämällä, ja niitä voidaan tarjoilla lisukkeena tai käyttää erilaisia reseptejä, kuten dippejä, salaatteja ja pastaruokia. Niillä on ainutlaatuinen maku, jota usein kuvataan hieman katkeraksi ja maanläheiseksi, mutta myös makeaksi ja herkäksi.