Burgulin ymmärtäminen: Monipuolinen vehnäjauho Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöön

Burgul on eräänlainen vehnäjauho, jota käytetään yleisesti Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiössä. Se on valmistettu kovasta, proteiinipitoisesta vehnästä, joka jauhetaan hienoksi, jauhemaiseksi jauhoksi. Burgulia käytetään usein leivonnaisten, kuten pita- ja lavash-leipien, sekä muiden leivonnaisten, kuten leivän ja leivonnaisten, valmistukseen.

Burgul on samanlainen kuin yleisjauho, mutta sen rakenne ja maku ovat hieman erilaiset. Se on tiheämpää ja hieman hapan makua, joten se sopii hyvin hiivapohjaisiin taikinoihin. Burgulissa on myös enemmän proteiinia kuin yleisjauhoissa, mikä voi tehdä sen kanssa työskentelystä haastavampaa, mutta se voi myös johtaa mureampaan ja sitkeämpään lopputuotteeseen.

Burgul on kaiken kaikkiaan monipuolinen ja tärkeä ainesosa monissa Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan keittiöt, ja kannattaa kokeilla, jos haluat tutustua näihin kulinaarisiin perinteisiin.