Cassapanca: Perinteinen Apulian Pancake Delight

Cassapanca on perinteinen ruokalaji Italian Apulian alueelta, erityisesti Barin maakunnasta. Se on eräänlainen kikhernejauhosta ja vedestä valmistettu pannukakku, ja se tarjoillaan yleensä lisukkeena tai välipalana. Nimi "cassapanca" tulee latinan sanoista "casus" (tarkoittaa "leipää") ja "panis" (tarkoittaa "leipää"), ja sen uskotaan saaneen alkunsa talonpoikaruoasta, joka on valmistettu leivän jäännöksestä.

Cassapanca on suosittu ruoka Apuliassa, erityisesti joulun aikaan, jolloin se tarjoillaan usein osana perinteistä jouluaaton illallista. Sitä nautitaan myös välipalana tai alkupalana ympäri vuoden. Ruokalaji tunnetaan yksinkertaisuudestaan ja monipuolisuudestaan, ja se voidaan tarjoilla erilaisten täytteiden, kuten oliiviöljyn, valkosipulin, sardellin ja tomaattikastikkeen, kanssa.