Demin ymmärtäminen ruoanlaitossa: Osittain muotoiltujen kastikkeiden ja lasitteiden opas

Demi on etuliite, joka tarkoittaa "puolet" tai "osittain". Sitä käytetään usein kuvaamaan jotain, joka on osittain tai osittain muodostunut. Esimerkiksi demi-cup-rintaliivit ovat rintaliivit, jotka peittävät osittain rintoja, kun taas demi-seasonal -mekko on vaate, joka on suunniteltu käytettäväksi tietyn vuodenajan, mutta ei koko vuoden ajan.

ruoanlaitto, demi voi tarkoittaa kastiketta tai lasitettä, joka on valmistettu ainesosien sekoituksesta, kuten lihalientä, kerma ja mausteet. Termiä "demi-glace" käytetään usein kuvaamaan täyteläistä, suolaista kastiketta, joka valmistetaan vähentämällä lihalientä ja roux'ta (jauhojen ja rasvan seos).

Demiä voidaan käyttää myös adjektiivina kuvaamaan jotain, on osittain tai osittain muodostunut. Esimerkiksi puolipaistettu kakku on kakku, jota on paistettu lyhyemmän ajan kuin täyspaistettu kakku, mikä on johtanut osittain kypsään rakenteeseen.