Fajitaksen historia ja kehitys: nöyristä alkuperästä maailmanlaajuiseen suosioon

Fajitas on suosittu meksikolainen ruokalaji, joka on peräisin Texasin osavaltiosta. Sana "fajita" tulee espanjan sanasta "faja", joka tarkoittaa "vyötä". Fajitat valmistetaan tyypillisesti ohuista naudan- tai kanasuikaleista, kypsennetään viipaloidulla sipulilla ja paprikalla ja tarjoillaan lämpimien jauhojen tai maissitortillojen kanssa.

Ruokan uskotaan saaneen alkunsa 1960-luvulta, jolloin meksikolaiset siirtolaiset toivat ruoanlaittoperinteensä Teksasiin. Alkuperäiset fajitat tehtiin hamepihvillä, joka oli tuolloin edullinen ja runsas. Ajan myötä ruokalaji on kehittynyt sisältämään muunlaisia lihalajeja, kuten kanaa ja katkarapuja, sekä erilaisia vihanneksia ja mausteita.

Fajitas tarjoillaan usein erilaisilla täytteillä, mukaan lukien smetana, guacamole, salsa ja raastettu juusto. . Ne voidaan myös kääriä tortilloihin ja tarjoilla tacoina tai burritoina. Fajitasista on tullut suosittu ruokalaji meksikolaisissa ravintoloissa, ja niitä tarjoillaan usein ulkoilmatapaamisissa ja grillauksissa.