Ikanin monipuolisuuden ymmärtäminen malesialaisessa ja singaporealaisessa keittiössä

Ikan on malaijilainen sana, joka viittaa kalaan tai mereneläviin. Malesiassa ja Singaporessa ikan on yleinen termi, jota käytetään jokapäiväisessä keskustelussa, ja sitä käytetään usein ruoanlaittoresepteissä ja ruokalistoissa.

Ikan voi viitata monenlaisiin kaloihin ja äyriäisiin, mukaan lukien makean veden kalat, kuten tilapia ja monni, sekä suolaisen veden kalat, kuten tonnikalaa, lohta ja makrillia. Se voi sisältää myös äyriäisiä, kuten katkarapuja, katkarapuja ja simpukoita, sekä muita mereneläviä, kuten kalmareita ja mustekalaa.

Malesialaisen ja singaporelaisen keittiön keittiössä ikania käytetään usein ruoissa, kuten nasi lemak (kookosmaitoriisi kalalla), kangkung belacan. (paistettu vesipinaatti katkaraputahnalla) ja sambal (kalasta tai äyriäisestä valmistettu mausteinen chilikastike). Ikan on myös suosittu ainesosa monissa perinteisissä malaijilaisissa ja peranakanilaisissa ruoissa, kuten ikan bakarissa (grillattu kala) ja ikan pengangissa (höyrytetty kala).