Intialaisen katuruoan makumaailmaan tutustuminen: Chauk

Chauk (myös kirjoitettu chaat tai chat) on suosittu katuruoka Intiassa, erityisesti Pohjois-Intiassa. Se viittaa erilaisiin suolaisiin välipaloihin, joita tyypillisesti tarjoillaan tienvarsilla sijaitsevissa myyntikojuissa tai pienissä ruokapaikoissa.

Chauk voi sisältää laajan valikoiman tuotteita, kuten:

1. Papri Chaat: Seos rapeiksi paistettuja taikinavohveleita, keitettyjä perunoita, kikherneitä, jogurttia ja tamarindikastiketta.
2. Chole Bhature: Mausteinen kikhernecurry, joka tarjoillaan friteeratun leivän kanssa nimeltä bhature.
3. Kachori: Rapeaksi paistettu taikinapuppu, joka on täytetty mausteperunoilla ja herneillä.
4. Gol Gappe: Ohut, rapea leipä, joka on täytetty maustevedellä ja jonka päällä on tamarindichutney, jogurtti ja korianteri.
5. Rohit Jhaal: Sekoitus paisutettua riisiä, keitettyjä herneitä, sipulia ja tamarindikastiketta.
6. Chana Chaat: Mausteinen sekoitus keitettyjä kikherneitä, sipulia, tomaatteja ja korianterinlehtiä.
7. Aloo Tikki: Perunapihvi tarjoillaan mausteisen tomaattikastikkeen kera ja päällä korianteria.
8. Dahi Bhalla: Jogurttipohjainen välipala, joka on valmistettu linsseistä, perunoista ja tamarindikastikkeesta.
9. Jalebi Chaat: Makea ja mausteinen sekoitus jalebistä (paistettua taikinaa spiraalin muodossa), joka on liotettu siirapissa ja päällä kermavaahdolla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä Intiassa saatavilla olevista monista chauk-tyypeistä. . Jokaisella alueella on omat ainutlaatuiset muunnelmansa, mikä tekee siitä monipuolisen ja maukkaan katuruokaskenen.