Isovalerianaatti: Monipuolinen kemiallinen yhdiste, jolla on terapeuttista potentiaalia

Isovalerianaatti on kemiallinen yhdiste, jonka molekyylikaava on C5H10O2. Se on esteri, joka muodostuu isovalerihapon ja alkoholin, tyypillisesti etanolin tai metanolin, reaktiolla. Isovalerianaatti on väritön neste, jolla on ominainen pistävä tuoksu, joka muistuttaa valeriaanin juuria.

Isovalerianaattia käytetään aromiaineena elintarviketeollisuudessa, erityisesti juomien, kuten colan ja energiajuomien, valmistuksessa. Sitä käytetään myös hajuvesien ja tuoksujen valmistuksessa, missä sen pistävä haju halutaan. Lisäksi isovalerianaattia on tutkittu sen mahdollisten terapeuttisten ominaisuuksien vuoksi, mukaan lukien sen kyky vähentää tulehdusta ja toimia antimikrobisena aineena. Isovalerianaatti on synteettinen yhdiste, joka löydettiin ensimmäisen kerran 1900-luvun alussa. Sitä ei esiinny luonnostaan kasveissa tai eläimissä, mutta sitä voidaan tuottaa esteröimällä isovalerihappoa alkoholilla. Isovalerianaatti on stabiili yhdiste, joka ei hajoa helposti ajan myötä, joten se on hyödyllinen moniin sovelluksiin, joissa stabiilisuus ja säilyvyys ovat tärkeitä.