Koacervaattien ymmärtäminen: ominaisuudet ja sovellukset

Koaservaatti viittaa kolloidisen dispersion tyyppiin, joka koostuu yhden nesteen hiukkasista tai pisaroista dispergoituneena toiseen sekoittumattomaan nesteeseen. Brittiläinen kemisti William Thomas Astbury otti käyttöön termin "koacervaatti" vuonna 1927, ja se on johdettu latinan sanoista "co", joka tarkoittaa "yhdessä" ja "acervus", joka tarkoittaa "kasa". nesteet, joilla on eri pintajännitysarvot, sekoitetaan keskenään. Yhden nesteen pisarat tai hiukkaset muodostavat erillisen faasin toisessa nesteessä ja muodostavat koaservaattirakenteen. Tämä voi tapahtua sekä homogeenisissa että heterogeenisissä systeemeissä, kuten emulsioissa, suspensioissa ja vaahdoissa. Koaservaatteilla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka erottavat ne muun tyyppisistä kolloidisista dispersioista. Esimerkiksi koaservaatit ovat tyypillisesti stabiilimpia kuin emulsiot, ja niillä voi olla korkeampi faasien erotusaste. Lisäksi koaservaatit voivat läpikäydä palautuvia siirtymiä nestemäisen ja kiinteän tilan välillä riippuen olosuhteista, joissa ne muodostuvat. Koaservaatteilla on laaja valikoima sovelluksia, kuten elintarviketieteessä, lääkkeissä ja biolääketieteen tekniikassa. Koaservaatteja käytetään esimerkiksi elintarvikeemulsioiden, kuten majoneesin ja salaattikastikkeiden, valmistuksessa, ja niillä on potentiaalisia käyttökohteita lääkkeiden annostelujärjestelmissä ja kudostekniikassa.