Kumissin terveyshyödyt: perinteinen fermentoitu hevosmaitojuoma

Kumiss (myös speltti komys tai koumiss) on perinteinen fermentoitu hevosmaitojuoma, jota on käytetty vuosisatojen ajan Keski-Aasian nomadikulttuureissa, erityisesti Mongoliassa ja Kazakstanissa. Sitä pidetään näillä alueilla perusjuomana, etenkin kesäkuukausina, jolloin tuoretta maitoa on vähän.

Kumiss valmistetaan fermentoimalla hevosmaitoa Lactobacillus-nimisen bakteerityypin kanssa, mikä antaa sille kirpeän, hieman hapan maun. Käymisprosessi luo myös paksun, kermaisen koostumuksen ja hieman poreilevan laadun. Juoma nautitaan tyypillisesti lämpimänä tai huoneenlämmössä, ja se on usein maustettu mausteilla, kuten inkiväärillä, kanelilla tai kardemummalla. Kumissilla uskotaan olevan useita terveyshyötyjä, mukaan lukien ruoansulatuksen paraneminen, vastustuskyvyn lisääntyminen ja tulehduksen vähentäminen. Sitä pidetään myös hyvänä proteiinin, kalsiumin ja muiden välttämättömien ravintoaineiden lähteenä. On kuitenkin tärkeää huomata, että kumissin valmistus ja nauttiminen voi olla riskialtista, jos asianmukaisia hygienia- ja sanitaatiokäytäntöjä ei noudateta, koska hevosmaito voi sisältää haitallisia bakteereja, kuten E. colia ja salmonellaa.