Kumysin terveyshyötyjen avaaminen: Perinteinen fermentoitu hevosmaitojuoma

Kumys (myös speltti koumyss tai kumis) on perinteinen fermentoitu hevosmaitojuoma, joka on suosittu Kazakstanissa ja muissa Keski-Aasian maissa. Se valmistetaan fermentoimalla hevosmaitoa mikro-organismien avulla, mikä luo hieman happaman ja kirpeän maun.

Kumystä on kulutettu näillä alueilla vuosisatojen ajan ravitsevana ja virkistävänä juomana, erityisesti kesäkuukausina, jolloin maidontuotanto on korkea. Se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen uskotaan olevan useita terveydellisiä etuja, kuten ruoansulatuksen parantaminen ja immuunijärjestelmän vahvistaminen.

Perinteisesti kumys valmistettiin kotona fermentoimalla hevosmaitoa erityisessä "kumys-pussissa" ", joka antoi mikro-organismien kasvaa ja fermentoida maitoa. Nykyään kumysia saa myös kaupoista ja sitä nautitaan usein virkistävänä juomana tai käytetään perinteisten ruokien ainesosina.