Kuorimisen ymmärtäminen: opas ulkokuoren poistamiseen paremman ravinnon ja rakenteen saamiseksi

Kuoriminen on prosessi, jossa jyvistä tai siemenistä, kuten maissista, riisistä tai vehnästä, poistetaan ulkokuori tai kuori. Termi "kuori" voi viitata myös ulkokuoren tai kuoren poistamiseen muun tyyppisistä elintarvikkeista, kuten hedelmistä ja vihanneksista.

Kuorimisen tarkoituksena on paljastaa jyvän tai siemenen sisäosa, joka sisältää suurimman osan siitä ravintoarvo ja maku. Tämä prosessi voi parantaa lopputuotteen rakennetta, makua ja ravintosisältöä. Esimerkiksi maissin kuoriminen voi helpottaa sen pureskelua ja sulattamista, kun taas riisin kuoriminen voi poistaa uloimmat kerrokset, joissa on paljon kuitua mutta vähän ravinteita.

Kuoriminen voidaan tehdä manuaalisesti käsin tai työkalulla tai se voidaan automatisoida käyttämällä koneisto. Prosessi sisältää tyypillisesti ulkokuoren tai kuoren murtamisen ja sen poistamisen jyvän tai siemenen sisäosasta.