Lopullinen opas Blanchereille: tyypit, käyttötarkoitukset ja edut

Blancherit ovat eräänlainen keittiötyökalu, jota käytetään valkaisuun, jossa ruokaa kypsennetään tai poltetaan lyhyesti entsyymien inaktivoimiseksi ja sen värin, rakenteen ja ravintoaineiden säilyttämiseksi. Blancherit on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai muista lämmönkestävästä materiaalista, ja niitä on eri muotoisia ja kokoisia käyttötavasta riippuen.

Jotkin yleisimmät blancher-tyypit ovat:

1. Höyrystinkori: Rei'itetty kori, joka sopii kattilaan tai höyrystimeen ja jota käytetään vihannesten, äyriäisten ja muiden ruokien valkaisuun.
2. Siivilä: Reiällinen siivilä, jota käytetään ylimääräisen nesteen poistamiseen vaalennetuista ruoista, kuten pastasta tai riisistä.
3. Valkaisutarjotin: Tasainen tarjotin, jossa on korotetut reunat ja jota käytetään suurten ruokamäärien, kuten hedelmien ja vihannesten, valkaisuun kaupallisessa keittiössä.
4. Monitoimikoneen lisäosa: Joissakin monitoimikoneissa on valkaisulaite, jonka avulla voit nopeasti vaahtoa ja pilkkoa ainekset yhteen.

Blanšerit ovat hyödyllisiä tuoretuotteiden värin ja rakenteen säilyttämiseen sekä herkkien tuotteiden, kuten merenelävien ja lehtivihanneksen, valmistukseen. Ne voivat myös auttaa vähentämään ruokaperäisten sairauksien riskiä inaktivoimalla entsyymejä, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista.