Makea ja hilseilevä Zufolo-leivonnainen: sisilialainen jouluperinne

Zufolo (myös speltti zuffolo tai zuffola) on perinteinen sisilialainen leivonnainen, jota tarjoillaan tyypillisesti joulun aikaan. Se on makea, hiutalemainen taikina, joka on täytetty ricottajuuston, sokeroitujen hedelmien ja mausteiden seoksella. Taikina valmistetaan rasvasta tai voista, ja se on usein maustettu appelsiinin kukkavedellä tai muilla tuoksuvilla ainesosilla.

Zufolo on Palermon kaupungin erikoisuus, josta sen sanotaan syntyneen 1600-luvulla. Se tehtiin alun perin jouluherkkuna varakkaalle eliitille, mutta siitä on sittemmin tullut suosittu lomajälkiruoka kaikkialla Sisiliassa. Nykyään zufoloa tarjoillaan usein juhlallisissa kokoontumisissa ja erityistapahtumissa lomakauden aikana.