Matzothin ymmärtäminen: Pääsiäisen happamaton leipä

Matzoth (monikko matzah) ovat ohuita, happamattomia jauhoista ja vedestä valmistettuja leipiä, joita syödään perinteisesti juutalaisten pääsiäisenä. Ne paistetaan erityisessä uunissa sen varmistamiseksi, että ne ovat täysin vapaita hiivasta ja muista nostatusaineista, jotka ovat kiellettyjä pääsiäisenä.

Matzothia pidetään symbolina kiireestä, jolla israelilaiset lähtivät Egyptistä, sekä siitä, että he olivat ei ole aikaa antaa taikinan nousta. Ne nähdään myös muistutuksena pääsiäisen ihmeestä, johon Jumala puuttui pelastaakseen israelilaiset orjuudesta.

Pääsiäisen aikana matzothia syödään joka aterialla, ja sen mukana on usein muita perinteisiä ruokia, kuten gefilte-kala, charoset, ja haroset. Niitä käytetään myös muiden ruokien valmistukseen, kuten matzah-pallokeittoon ja matzah breiin (eräänlainen matzah-vanukas).