McCracken: Iso-Britannian ja Irlannin hiutaleinen leivonnainen

McCracken on eräänlainen leivonnainen, jota käytetään yleisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja Irlannissa. Se valmistetaan jauhoista, voista tai ihrasta ja vedestä, ja se on usein maustettu suolalla ja joskus sokerilla. Taikina kaulitaan ja paistetaan, jolloin muodostuu lehtitaikinaa muistuttava hilseilevä, mureneva rakenne.

McCrackenia käytetään usein suolaisten ruokien, kuten quichejen, piirakoiden ja torttujen, sekä makeiden leivonnaisten, kuten scones ja kakkujen, pohjana. Sitä voidaan käyttää myös koristeellisten reunusten ja kuvioiden tekemiseen muiden leivonnaisten päälle.

Nimen "McCracken" uskotaan tulevan skotlannin gaelin sanasta "mhac-craicen", joka tarkoittaa "leivonnaisen poikaa". Termiä käytettiin alun perin Skotlannissa ja Irlannissa, mutta se on sittemmin tullut tunnetummaksi koko Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja sen ulkopuolella.