Mikä on Chingpaw? - Opas thaimaalaisiin paistamisruokiin

Chingpaw (myös kirjoitettu Chingpow tai Jingpow) on termi, jota käytetään thaimaalaisessa keittiössä viittaamaan liha- tai äyriäisruokiin, vihanneksiin ja sakeuttamisaineeseen, kuten maissitärkkelyksen tai riisijauhoon. Sana "ching" tarkoittaa "kirkasta" tai "läpinäkyvää" thain kielellä ja "tassu" tarkoittaa "kastiketta" tai "kastiketta".

Chingtassu on samanlainen kuin muut suositut thai-paistetut ruoat, kuten Pad Thai ja Phad See-Ew, mutta siinä on muutamia keskeisiä eroja. Toisin kuin Pad Thai, joka on valmistettu riisinuudeleista, Chingpaw valmistetaan tyypillisesti lihasta tai merenelävistä ja vihanneksista, eikä se sisällä nuudeleita. Ja toisin kuin Phad See-Ew, joka valmistetaan ohuesta soijakastikepohjaisesta kastikkeesta, Chingpaw valmistetaan paksummalla, viskoosimaisemmalla kastikkeella, joka on valmistettu maissitärkkelyksestä tai riisijauhosta.

Chingpaw löytyy thaimaalaisten ravintoloiden ruokalistoista ympäri maailmaa, ja se tarjoillaan usein pääruokana tai lisukkeena muiden thaimaalaisten ruokien, kuten Tom Yum -keiton tai Green Curryn, kanssa. Joitakin tavallisia Chingpawissa käytettyjä ainesosia ovat kana, naudanliha, katkarapu, vihannekset, kuten paprikat, sipulit ja sienet, sekä erilaiset mausteet, kuten soijakastike, kalakastike ja palmusokeri.