Pastöroinnin ymmärtäminen: tyypit ja tehokkuus

Pastörointi on prosessi, jota käytetään haitallisten bakteerien tappamiseen maidossa ja muissa maitotuotteissa. Se sisältää tuotteen kuumentamisen lämpötilaan, joka on tarpeeksi kuuma tappamaan useimmat bakteerit, mutta ei tarpeeksi kuuma vaikuttaakseen sen makuun tai ravintoarvoon.

Pastöroijia on useita tyyppejä, mukaan lukien:

1. HTST (High Temperature Short Time) pastörointi: Tämä on yleisin pastörointityyppi, joka lämmittää maidon vähintään 72 °C:n (161 °F) lämpötilaan vähintään 15 sekunniksi.
2. Matalalämpötilainen pitkäaikainen (LTLT) pastörointi: Tämäntyyppinen pastörointilaite lämmittää maidon alempaan lämpötilaan (yleensä noin 145 °F/63 °C) pidemmäksi ajaksi (yleensä noin 30 minuutiksi).
3. Ultra High Temperature (UHT) -pastörointi: Tämäntyyppinen pastörointilaite lämmittää maidon erittäin korkeaan lämpötilaan (yleensä noin 280 °F/138 °C) hyvin lyhyeksi ajaksi (yleensä noin 2 sekuntia).
4. Jatkuvavirtauspastörointi: Tämän tyyppistä pastörointilaitetta käytetään laajamittaiseen meijerituotteiden käsittelyyn ja se lämmittää maidon jatkuvasti sen virtaaessa koneen läpi.
5. Eräpastörointi: Tämän tyyppistä pastörointilaitetta käytetään pienemmässä mittakaavassa meijereiden käsittelyyn, ja se lämmittää maidon erissä. Kaikki tämäntyyppiset pastörointilaitteet tappavat tehokkaasti maidon haitallisia bakteereja, mutta ne eroavat toisistaan lämpötilan ja käytetyn ajan suhteen, kuten sekä toiminnan laajuus.