Tutustu Abbozzon herkulliseen perinteeseen Campaniassa

Abbozzo on termi, jota käytetään italialaisen keittiön yhteydessä, erityisesti Campanian eteläosassa. Se viittaa sämpylään, jota tyypillisesti tarjoillaan antipastona tai lisukkeena pastan tai muiden pääruokien kanssa.

Abbozzo on valmistettu jauhojen, hiivan, veden ja oliiviöljyn seoksesta, ja se on usein maustettu yrteillä, kuten rosmariinina tai oreganona. Taikinan annetaan kohota ennen kuin se muotoillaan pieniksi rulliksi, jotka sitten paistetaan kullanruskeiksi.

Sana "abbozzo" itse tulee italian verbistä "abbazzare", joka tarkoittaa "turvota" tai "paisua". Tämä viittaa siihen, että abbozzon taikinan annetaan kohota ennen paistamista, jolloin se on kevyt ja ilmava.

Kaiken kaikkiaan abbozzo on herkullinen ja perinteinen sämpylä, joka on tärkeä osa Campanian keittiötä ja kulttuuria.