Tutustu Talihinan makuihin ja perinteisiin, intiaanileipään

Talihina on eräänlainen litteäleipä, joka on peräisin Pohjois-Amerikan alkuperäiskansoista, erityisesti Isoilta tasangoilta ja lounaisalueilta. Se on valmistettu jauhetusta maissijauhosta tai muista jyvistä, kuten vehnästä tai riisistä, sekoitettuna veteen ja joskus muihin ainesosiin, kuten papuihin, kurpitsaan tai villivihreisiin. Sitten taikina kaulitaan ohueksi ja kypsennetään parilalla tai uunissa.
Talihina on monipuolinen leipä, jota voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä, kuten papuilla, juustolla, lihalla ja vihanneksilla. Sitä voidaan käyttää myös muiden ruokien, kuten tacojen, burritojen tai muhennosten, pohjana. Joissakin intiaaniyhteisöissä talihinaa pidetään peruselintarvikkeena, ja sitä tarjoillaan usein seremonioissa ja tapaamisissa. Nimi "talihina" tulee Choctaw-kielestä ja tarkoittaa "villiriisileipää". Leipää ei kuitenkaan varsinaisesti tehdä villiriisistä, vaan pikemminkin maissijauhosta tai muista jyvistä. Nimi viittaa todennäköisesti siihen tosiasiaan, että leipä valmistettiin perinteisesti luonnossa helposti saatavilla olevista ainesosista, kuten maissista ja papuista.
Kaiken kaikkiaan talihina on herkullinen ja ravitseva leipä, joka on ollut tärkeä osa intiaaniruokaa vuosisatojen ajan. . Sen monipuolisuus ja maku ovat tehneet siitä rakastetun ruoan monissa yhteisöissä, ja ihmiset nauttivat siitä edelleen.