Autentico piatto messicano di mais: scopri i sapori di Oaxaca con Mazatec

Il Mazatec è un piatto tradizionale messicano a base di mais originario dello stato di Oaxaca. È fatto con chicchi di mais freschi, cotti in una miscela di strutto o olio vegetale e spezie come aglio, origano e peperoncino in polvere. Il mais viene generalmente grigliato o arrostito su una fiamma libera, conferendogli un sapore affumicato e una consistenza leggermente carbonizzata.

Il mazatec viene spesso servito come contorno o antipasto ed è un ingrediente popolare in molti piatti tradizionali di Oaxaca come i tlayudas (grandi , tortillas croccanti) e mole negro (una salsa ricca a base di cioccolato). Viene gustato anche come spuntino o cibo da strada, spesso servito con una spruzzata di succo di lime e una spolverata di formaggio cotija.

Il nome "Mazatec" deriva dalla lingua nahuatl, in cui "mazatl" significa "rugiada" e "tec" significa "persone". Il nome si riferisce al fatto che il mais utilizzato a Mazatec viene tipicamente raccolto durante la rugiada del primo mattino, quando i chicchi sono ancora morbidi e teneri. Questa tecnica aiuta a preservare la naturale dolcezza del mais e gli conferisce una consistenza e un sapore unici.

Nel complesso, il Mazatec è un delizioso e autentico piatto messicano che mette in mostra il ricco patrimonio culinario di Oaxaca. La sua semplicità e i suoi sapori freschi lo rendono assolutamente da provare per chiunque desideri provare il vero gusto del Messico.