Boschvark: la tradizionale prelibatezza di pesce essiccato del Caucaso

Il Boschvark (noto anche come Boschvar o Bozchvar) è un tipo di pesce essiccato e salato tradizionalmente consumato nella regione del Caucaso, in particolare in Azerbaigian e Armenia. Il nome "boschvark" deriva dalla parola azera "bozqvar", che significa "pesce essiccato".

Boschvark è tipicamente preparato con carpe o altri pesci d'acqua dolce catturati durante i mesi estivi e poi essiccati e salati per conservarli per il consumo durante inverno. I pesci vengono prima eviscerati e poi spaccati lungo la pancia, prima di essere appesi ad asciugare in un luogo fresco e ben ventilato. Il processo di essiccazione può richiedere da diverse settimane a diversi mesi, a seconda dello spessore del pesce, della temperatura e dell'umidità dell'ambiente.

Una volta che il pesce è completamente essiccato e salato, viene confezionato in contenitori o sacchetti ermetici e conservato per un uso successivo. Il Boschvark può essere consumato come spuntino o antipasto oppure utilizzato come ingrediente in vari piatti come zuppe, stufati e insalate. Si ritiene inoltre che abbia proprietà medicinali e talvolta viene utilizzato come rimedio per raffreddori e altri disturbi respiratori.

Nel complesso, il boschvark è un prodotto alimentare tradizionale e culturalmente significativo nella regione del Caucaso e continua ad essere apprezzato da persone di tutte le età e esperienze in Azerbaigian e Armenia.