Capire Demi in cucina: una guida a salse e glasse parzialmente formate

Demi è un prefisso che significa "metà" o "parzialmente". È spesso usato per descrivere qualcosa che è parzialmente o parzialmente formato. Ad esempio, un reggiseno a mezza coppa è un tipo di reggiseno che fornisce una copertura parziale del seno, mentre un abito da mezza stagione è un indumento progettato per essere indossato durante una stagione specifica ma non per l'intero anno.

Nel contesto di cucinando, demi può riferirsi a una salsa o glassa realizzata con una miscela di ingredienti, come brodo di carne, panna e condimenti. Il termine "demi-glace" è spesso usato per descrivere una salsa ricca e saporita preparata con una riduzione di brodo di carne e un roux (una miscela di farina e grasso).

Demi può anche essere usato come aggettivo per descrivere qualcosa che è parzialmente o parzialmente formato. Ad esempio, una torta semicotta è quella che è stata cotta per un tempo più breve rispetto a una torta completamente cotta, risultando in una consistenza parzialmente cotta.