Comprendere il sego: la qualità dei grassi e degli oli ad alto contenuto di grassi saturi

Sego è un termine usato per descrivere la qualità di un grasso o di un olio ad alto contenuto di grassi saturi e povero di grassi insaturi. Viene spesso utilizzato per descrivere la qualità dei grassi animali, come il sego di manzo, che è ricco di grassi saturi e ha una consistenza solida a temperatura ambiente. Il sego è spesso associato a un sapore più intenso e a una durata di conservazione più lunga rispetto agli oli che contengono più grassi insaturi.

Il sego non è un termine ampiamente utilizzato nel mondo culinario, ma a volte viene utilizzato da scienziati alimentari e nutrizionisti per descrivere la composizione di diversi tipi di grassi e oli. A volte viene utilizzato anche nell'industria dei cosmetici per descrivere la qualità di alcuni tipi di lipidi e oli utilizzati nei prodotti per la cura della pelle.

Nel complesso, sego è un termine utilizzato per descrivere la qualità di grassi e oli ad alto contenuto di grassi saturi e a basso contenuto di grassi saturi. nei grassi insaturi. È spesso associato ad un sapore più intenso e ad una conservabilità più lunga, ma non è un termine molto utilizzato nel mondo culinario.