Crescione: una insalata versatile e nutriente

Il crescione (Lepidium sativum) è una pianta originaria dell'Europa e dell'Asia, ma è stata introdotta in altre parti del mondo come coltura coltivata. È noto anche come "crescione di montagna" o "erba pepe".

Il crescione è un'erba annuale che cresce fino a un'altezza di 20-40 cm (8-16 pollici). Ha fusti sottili e foglie verde scuro dal sapore pepato. La pianta produce piccoli fiori bianchi in primavera, seguiti da minuscoli baccelli.

Il crescione viene spesso coltivato come insalata, poiché ha un sapore delicato e leggermente piccante e può essere utilizzato al posto delle verdure a foglia più costose come rucola o spinaci. A volte viene anche usato come guarnizione o aggiunto a zuppe e stufati per insaporire.

Nel complesso, il crescione è una pianta versatile e nutriente che può essere coltivata in una varietà di ambienti, dai piccoli giardini alle fattorie commerciali su larga scala.