I benefici deliziosi e nutrienti del Kraut
Il kraut è un tipo di cavolo fermentato originario della Germania. Viene preparato triturando il cavolo crudo e lasciandolo fermentare per diverse settimane, durante le quali i batteri lattici e altri microrganismi benefici si moltiplicano e creano un sapore piccante e aspro.
I crauti sono un alimento base della cucina tedesca e vengono spesso serviti come contorno. o utilizzato come ingrediente in ricette come crauti e insalata di patate. È anche ricco di vitamine, minerali e probiotici, che possono aiutare a sostenere la salute dell'apparato digerente e rafforzare il sistema immunitario. Il kraut viene prodotto triturando il cavolo crudo e lasciandolo fermentare per diverse settimane. Il processo di preparazione dei crauti prevede diverse fasi:
Triturazione del cavolo: il cavolo viene tagliato in strisce sottili per aumentarne la superficie e consentirgli di fermentare più rapidamente.
Salatura del cavolo: il cavolo tagliato viene mescolato con sale per inibire la crescita di sostanze nocive. batteri e promuovono la crescita di batteri benefici dell'acido lattico.
Confezionamento del cavolo: il composto di cavolo viene racchiuso ermeticamente in un contenitore, come un coccio o un barattolo, per evitare che l'aria entri e rovini il processo di fermentazione.
Appesantire il cavolo: A un oggetto pesante, come un piatto o una pietra, viene posto sopra il cavolo per comprimerlo e facilitare l'estrazione del liquido.
Lasciare fermentare il cavolo: il contenitore viene lasciato a temperatura ambiente (circa 20-22 °C) per diversi settimane, durante le quali i batteri dell'acido lattico si moltiplicheranno e creeranno un sapore piccante e aspro.
Degustazione e conservazione dei crauti: dopo diverse settimane di fermentazione, i crauti sono pronti da mangiare. Dovrebbe avere un sapore piccante e aspro e una consistenza croccante. Può essere conservato in frigorifero per diversi mesi o congelato per una conservazione più lunga.
I crauti sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui:
Crauti: cavolo tritato finemente che è stato fatto fermentare con sale e spezie. Viene spesso servito come contorno o utilizzato come ingrediente in ricette come salsicce e stufati.
Insalata di patate: un popolare piatto tedesco a base di patate bollite, maionese e crauti.
Reubens: un panino fatto con carne in scatola, crauti e Formaggio svizzero, grigliato fino a renderlo croccante e sciolto.
Verdure fermentate: il kraut può essere utilizzato come base per altre verdure fermentate, come carote, barbabietole e cetrioli.
Il kraut è un ingrediente nutriente e delizioso apprezzato da secoli nella cucina tedesca. È ricco di vitamine, minerali e probiotici, che possono aiutare a sostenere la salute dell’apparato digerente e rafforzare il sistema immunitario.
Mi piace
Non mi piace
Segnala un errore di contenuto
share
