Il gusto delicato della pasticceria Feuillee

Feuillee è una parola francese che si riferisce a un tipo di pasta frolla realizzata con un'alta percentuale di burro e uova. L'impasto viene steso sottilmente e poi ripiegato su un ripieno, come frutta o crema di formaggio, per creare una pasta delicata e friabile.

Il termine stesso "feuille" significa "foglia" in francese, e si pensa che il nome abbia avuto origine da il fatto che la pasta sia spesso modellata a forma di foglia. La feuillee è una versione più rustica e fatta in casa della tradizionale pasta sfoglia francese.

La feuillee viene spesso utilizzata per preparare pasticcini dolci come crostate di frutta, ma può essere utilizzata anche per piatti salati come quiche o crostate salate. La caratteristica principale della feuillee è la sua consistenza delicata e friabile, ottenuta utilizzando un'elevata percentuale di burro e uova nell'impasto.